山药

山药，薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

别名淮山药、怀山、山预、薯蓣。

关于山药的来历，还有一个美丽的传说：古时候，焦作一带有一个小国，叫野王国今沁阳市。由于国小势弱，常被一些大国欺负。一年冬天，一个大国派军队入侵野王国，野王国的将士们虽然拼死奋战，但最终因军力不足战败了。战败的军队逃进了深山，偏又遇到天降大雪，大国的军队封锁了所有的出山道路，欲将野王国的军队困死山中。大雪纷飞，将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。正当绝望之际，有人发现一种植物的根茎，吃起来味道还不错，而且这种植物漫山遍野都是。士兵们喜出望外，纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是，吃了这种根茎后，将士们体力大增，就连吃这种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地，保住了国家。后来，将士们为纪念这种植物，给它取名“山遏”，随着更多人食用这种植物，人们发现它具有治病健身的效果，遂将“山遇”改名为“山药”。

性味：味苷，性平。

归经：归肺、脾、胃经。

功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

主治：用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

1、《本草经集注》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"

2、《本草纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。"

3、《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。"

1.蓝莓山药泥

山药去皮后蒸熟（用一根干净的筷子能够插入山药中，能够插穿），放到干净的碗里趁热用勺子压成山药泥，加入适量盐及牛奶后团成山药球。在小碗里加入蓝莓酱及适量蜂蜜拌匀后淋在山药球上。（山药泥可以做成球状，也可以用模具做成其他形状）

2.紫薯山药粥

首先将山药和紫薯去皮后切成滚刀块，接着取适量大米洗净，放入电饭煲内胆中，加水，再将紫薯和山药一同放入煮熟。将要起锅时，再加入少量冰糖即可。

3.山药排骨汤

首先在锅内放入凉水，烧开后把切段的排骨放入汆烫。接着山药去皮，切成滚刀块，与排骨一起放入炖锅内，加2～3片生姜，加水，炖熟。起锅前加入适量食盐即可。